“秋夜長(zhǎng)，殊未央，月明白露澄清光?！苯裉?，我們迎來(lái)了全年晝夜溫差最大的節(jié)氣——白露。諺語(yǔ)有云：“白露秋分夜，一夜涼一夜?！边M(jìn)入白露，少了夏的燥熱，多了秋的靜謐，文藝星青年帶你賞讀詩(shī)意的秋天，看看文人筆下那些“貼秋膘”的故事。

節(jié)氣由來(lái)：露凝而白也

露是“白露”節(jié)氣后特有的一種自然現(xiàn)象?！抖Y記》中所云：“涼風(fēng)至，白露降，寒蟬鳴?！薄缎⒕暯?jīng)》中也云：“處暑后十五日為白露，陰氣漸重，露凝而白也?！?

節(jié)氣至此，由于天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，白晝陽(yáng)光尚熱，然太陽(yáng)一歸山，氣溫便很快下降，至夜間空氣中的水汽便遇冷凝結(jié)成細(xì)小的水滴，非常密集地附著在花草樹(shù)木的綠色莖葉或花瓣上，呈白色，尤其是經(jīng)早晨的太陽(yáng)光照射，看上去更加晶瑩剔透、潔白無(wú)瑕，煞是惹人喜愛(ài)，因而得“白露”美名。

氣候特征：鴻雁來(lái) 玄鳥(niǎo)歸

鴻雁來(lái)

鴻大雁小，自北而來(lái)南也，不謂南鄉(xiāng)，非其居耳。

玄鳥(niǎo)歸

玄鳥(niǎo)此時(shí)自南而往北也，燕乃北方之鳥(niǎo)，故曰歸。

群鳥(niǎo)養(yǎng)羞

三獸以上為群，群者，眾也，《禮記》注曰：“羞者，所美之食。”養(yǎng)羞者，藏之以備冬月之養(yǎng)也。

民間習(xí)俗

太湖：祭禹王

每年白露時(shí)節(jié)，太湖人都要舉行祭禹王的香會(huì)。在祭禹王的同時(shí)，還祭土地神、花神、蠶花姑娘、姜太公等。其間，《打漁殺家》是必演的一臺(tái)戲，寄托人們對(duì)美好生活的祈盼。

溫州：采“十樣白”

浙江溫州的蒼南、平陽(yáng)等地民間，人們于此日采集“十樣白”（也有“三樣白”的說(shuō)法），以煨烏骨白毛雞（或鴨子），據(jù)說(shuō)食后可滋補(bǔ)身體。這“十樣白”乃是十種帶“白”字的草藥，如白木槿、白毛苦等，與“白露”字面上相應(yīng)。

江浙：自釀白露米酒

蘇南籍和浙江籍的老南京中還有自釀白露米酒的習(xí)俗，舊時(shí)蘇浙一帶鄉(xiāng)下人家每年白露一到，家家釀酒，用以待客，常有人把白露米酒帶到城市。白露酒用糯米、高粱等五谷釀成，略帶甜味，故稱“白露米酒”。

福州：吃龍眼

在福州，有“白露必吃龍眼”的說(shuō)法，意思是白露這一天吃龍眼有大補(bǔ)身體的奇效，龍眼本身就有益氣補(bǔ)脾、養(yǎng)血安神等多種功效，且白露之前的龍眼個(gè)大味甜口感好。

喝白露茶

“春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露。”“白露茶”備受人們的青睞。自“白露”開(kāi)始至10月中旬是茶樹(shù)生長(zhǎng)佳期，天氣漸涼，夜間水汽在茶樹(shù)上凝結(jié)成露，此時(shí)采摘的“白露茶”有一種獨(dú)特的甘醇清香味。

養(yǎng)生秘笈

白露是典型的秋季氣候，此時(shí)人體容易出現(xiàn)口唇咽干、鼻腔干燥及大便干結(jié)、皮膚干燥有裂紋等癥狀。所以，白露時(shí)節(jié)的調(diào)養(yǎng)當(dāng)以健脾潤(rùn)燥為主。

補(bǔ)充水分 預(yù)防“秋燥”

預(yù)防“秋燥”應(yīng)多喝水，多吃新鮮蔬菜和水果，少吃辛辣燒烤食品。秋梨就是秋天最提倡吃的水果。中醫(yī)認(rèn)為梨性涼味甘，能生津潤(rùn)燥、清熱化痰，是去燥的最佳選擇。也可適當(dāng)使用中藥食療，如西洋參、沙參、杏仁、川貝等。

白露身勿露

白露節(jié)氣一過(guò)，穿衣服就不能再赤膊露體了。這時(shí)天氣冷暖多變，早晚溫差較大，應(yīng)該及時(shí)添衣加被。睡臥不可貪涼，否則極易患上感冒，也容易誘發(fā)支氣管炎、哮喘、消化性潰瘍等慢性病。過(guò)分貪食寒涼容易損傷脾胃陽(yáng)氣，尤其是脾胃虛寒者更應(yīng)禁忌。

搓耳泡腳 補(bǔ)養(yǎng)腎氣

從白露開(kāi)始，涼意漸濃，有些人會(huì)出現(xiàn)手腳冰涼、怕冷、乏力等癥狀，這是腎氣不足的表現(xiàn)，所以要經(jīng)常給腎“打打氣”。晚上堅(jiān)持用溫水泡腳15到30分鐘，水沒(méi)過(guò)腳腕，泡到身體微微發(fā)熱最好。泡腳的同時(shí)把耳朵和腰部搓熱，腎開(kāi)竅于耳，搓熱耳朵能有效補(bǔ)養(yǎng)腎氣。

秋高氣爽 適當(dāng)運(yùn)動(dòng)

秋天氣候宜人，是一年中難得的鍛煉身體的好季節(jié)。白露后，運(yùn)動(dòng)量及運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度可較夏天適當(dāng)加大，但選擇運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目也應(yīng)因人而異、量力而行并持之以恒。老年人可散步、慢跑、打太極拳；中青年人可跑步、打球、跳舞、爬山、游泳等。

詩(shī)意白露：露從今夜白

《月夜憶舍弟》

唐·杜甫

戍鼓斷人行，邊秋一雁聲。

露從今夜白，月是故鄉(xiāng)明。

有弟皆分散，無(wú)家問(wèn)死生。

寄書(shū)長(zhǎng)不達(dá)，況乃未休兵。

《衰荷》

唐·白居易

白露凋花花不殘，涼風(fēng)吹葉葉初乾。

無(wú)人解愛(ài)蕭條境，更繞衰叢一匝看。

《蒹葭》 （節(jié)選）

出自《詩(shī)經(jīng)·國(guó)風(fēng)·秦風(fēng)》

蒹葭蒼蒼，白露為霜。

所謂伊人，在水一方。

溯洄從之，道阻且長(zhǎng)。

溯游從之，宛在水中央。

《南湖晚秋》

唐·白居易

八月白露降，湖中水方老。

旦夕秋風(fēng)多，衰荷半傾倒。

手攀青楓樹(shù)，足蹋黃蘆草。

慘澹老容顏，冷落秋懷抱。

有兄在淮楚，有弟在蜀道。

萬(wàn)里何時(shí)來(lái)，煙波白浩浩。

文人筆下的“貼秋膘”

前日姨娘還說(shuō)要請(qǐng)老太太在園里賞桂花吃螃蟹，因?yàn)橛惺逻€沒(méi)有請(qǐng)呢。你如今且把詩(shī)社別提起，只管普通一請(qǐng)。等他們散了，咱們有多少詩(shī)作不得的。我和我哥哥說(shuō)，要幾簍極肥極大的螃蟹來(lái)，再往鋪?zhàn)永锶∩蠋讐镁疲賯渖纤奈遄拦?，豈不又省事又大家熱鬧了。——摘自 曹雪芹 《紅樓夢(mèng)》 

北京人所謂“貼秋膘”有特殊的含意，即吃烤肉。

烤肉大概源于少數(shù)民族的吃法。日本人稱烤羊肉為“成吉思汗料理”（青木正《中華腌菜譜》里提到），似乎這是蒙古人的東西。但我看《元朝秘史》，并沒(méi)有看到烤肉。成吉思汗當(dāng)然是吃羊肉的，“秘史”里幾次提到他到了一個(gè)什么地方，吃了一只“雙母乳的羊羔”。羊羔而是“雙母乳”（兩只母羊喂奶）的，想必十分肥嫩。一頓吃一只羊羔，這食量是夠可以的。但似乎只是白煮，即便是烤，也會(huì)是整只的烤，不會(huì)像北京的烤肉一樣。如果是北京的烤肉，他吃起來(lái)大概也不耐煩，覺(jué)得不過(guò)癮。

我去過(guò)內(nèi)蒙幾次，也沒(méi)有在草原上吃過(guò)烤肉。那么，這是不是蒙古料理，頗可存疑。北京賣烤肉的，都是回民館子?！翱救馔稹痹瓉?lái)有齊白石寫的一塊小匾，寫得明白：“清真烤肉宛”，這塊匾是寫在宣紙上的，嵌在鏡框里，字寫得很好，后面還加了兩行注腳：“諸書(shū)無(wú)烤字，應(yīng)人所請(qǐng)自我作古”。我曾寫信問(wèn)過(guò)語(yǔ)言文字學(xué)家朱德熙，是不是古代沒(méi)有“烤”字，德熙復(fù)信說(shuō)古代字書(shū)上確實(shí)沒(méi)有這個(gè)字。

看來(lái)“烤”字是近代人造出來(lái)的字了。這是不是回民的吃法？我到過(guò)回民集中的蘭州，到過(guò)新疆的烏魯木齊、伊犁、吐魯番，都沒(méi)有見(jiàn)到如北京烤肉一樣的烤肉?？狙蛉獯堑教幱械?，但那是另外一種。北京的烤肉起源于何時(shí)，原是哪個(gè)民族的，已不可考。反正它已經(jīng)在北京生根落戶，成了北京“三烤”（烤肉，烤鴨，烤白薯）之一，是“北京吃兒”的代表作了。——摘自 汪曾祺《人間草木》

秋天一定要住北平。天堂是什么樣子，我不曉得，但是從我的生活經(jīng)驗(yàn)去判斷，北平之秋便是天堂。論天氣，不冷不熱。論吃食，蘋果，梨，柿，棗，葡萄，都每樣有若干種。

至于北平特產(chǎn)的小白梨與大白海棠，恐怕就是樂(lè)園中的禁果吧，連亞當(dāng)與夏娃見(jiàn)了，也必滴下口水來(lái)！果子而外，羊肉正肥，高粱紅的螃蟹剛好下市，而良鄉(xiāng)的栗子也香聞十里。論花草，菊花種類之多，花式之奇，可以甲天下。

西山有紅葉可見(jiàn)，北海可以劃船——雖然荷花已殘，荷葉可還有一片清香。衣食住行，在北平的秋天，是沒(méi)有一項(xiàng)不使人滿意的。即使沒(méi)有余錢買菊吃蟹，一兩毛錢還可以爆二兩羊肉，弄一小壺佛手露啊！——摘自 老舍《住的夢(mèng)》